懶人飯豆角粘卷子一鍋出怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :適量輔料
豆角 :適量具體步驟
1.基本食材準備這些哦
2.卷子好吃不硬關鍵一步!和麪!冷水和燙手熱水分別和麪,如圖,各和一半,和好以後揉成一個麪糰。這樣做出來的卷子既筋道又軟和,有嚼勁彈牙但是好消化,卷子涼了以後依然不硬哦~
3.具體説一下和麪,水一點點加,和成棉絮狀,最後盆底沒有什麼乾麪就好,千萬不要一下子加很多水!卷子的面要軟啊~
4.和好的麪糰,我一般習慣手上沾點熱水把麪糰收拾乾淨,然後醒面半小時!醒面不能省略
5.醒好的麪糰啦啦啦~在面板上撒好乾麪粉把麪糰揉一揉~這時候的麪糰已經脱胎換骨,光滑柔軟細膩有彈性
6.把麪糰擀開,不用特別薄啊~撒上十三香和鹽,撒均勻了,最好用手輕輕摩挲勻~再用擀麪杖擀一下把這些粉狀物壓進面裏~
7.撒油!提起面片一角向上摺疊,把每一寸肌膚(oh,no是面片)都沾上油,都沾上
8.油油塗勻了,下面開卷!(不是罵街啊~)兜着卷,就是卷的時候提起來一下,裏面捲進去點空氣,這樣分層會很好滴~不會的沒看明白的就隨便卷就好啊
9.切成這樣的面劑子,不要太寬,否則卷出來很粗壯,身材壯就算了,做的飯還是可以追求苗條的……
10.取兩個劑子,輕輕拉長,重疊在一起,擰麻花會吧,擰!最後在兩端按扁一下~固定住
11.噥,就介樣子
12.我擰我擰我擰擰擰!
13.鍋裏放油,燒熱,把五花肉放進去煸出油,這樣湯會很香,肉片吃起來不膩。
14.加葱姜,豆角土豆,炒!豆角有點起褶加調味品:生抽老抽,豆瓣醬一勺,要顏色重一點啊,否則卷子沒有有人的顏值
15.加水,沒過菜,燒開~咕嘟嘟~放好鹽,雞精調好味道~最後要收汁所以這時候不要太鹹。
16.把卷子碼上去,沒錯,放進湯裏,不會融化的,放心,貼着鍋邊也沒事,不會糊。碼雙層也沒關係,多煮一會也會熟不會粘連~
17.轉小火!是小火注意!蓋蓋子,十五到二十分鐘,期間觀察湯汁剩餘情況,可以稍微傾斜鍋來看看,不要揭蓋子~我可真是操心~
18.揭鍋!別關火,小火,先把卷子盛出來~倒進切好的蒜末,攪拌,關火~
19.卷子的分層已經自己出來了~特別好吃!香!
20.菜!不好看可是好吃啊~卷子泡菜湯,絕了
和麪要冷熱水,卷子口感無敵,涼了以後也不硬。
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