愛上紅燒豬蹄怎麼做又香又好吃
小編小時候最喜歡外婆做的一道菜,那就是紅燒豬蹄了。這是一道很家常的菜餚。這道菜説難不難,説簡單不簡單,關鍵還是得有心。要掌握好豬蹄的軟硬度,不可以太過綿軟,沒有嚼勁,也不可以過硬,所以只要掌握好了要點,做起來可是相當容易了。
主料
草果 :1個薑片 :6片
豬蹄 :1個
香葉 :2片
花椒 :20顆
葱花 :5g
幹辣椒 :5個
八角 :2個
桂皮 :15g
輔料
冰糖 :15g生抽 :10g
油 :20g
老抽 :5g
鹽 :5g
具體步驟
1.食材展示:豬蹄1個,料酒20克,油20克,幹辣椒5個,八角2個,草果1個,桂皮15克,香葉2片,冰糖15克,花椒20粒,薑片6片,葱花5克,生抽10克,老抽5克,鹽5克。
2.清理乾淨豬蹄上的細毛並洗乾淨,豬蹄中分切開後放入薑片用沸水煮一會(目的除去血水和油沫)。
3.煮開後會有泡沫,撈出豬蹄用温水洗淨瀝乾水。
4.洗乾淨瀝乾水後切塊備用。
5.冰糖用擀麪棍擀碎。
6.起乾淨鍋加入油和冰糖炒出焦糖色。
7.炒到像這樣焦糖色即可。
8.倒入豬蹄炒均勻。
9.加入香葉,幹辣椒,薑片,桂皮,花椒,八角,草果,料酒,生抽繼續炒香。
10.炒均勻後加入沸水大火煮開後中小火燜煮40分鐘。
11.加點老抽調色,加點鹽調味。40分鐘後假如水還是很多,開大火收汁至粘稠即可。
12.撒上葱花,一鍋香噴噴的紅燒豬蹄做成啦。
燜的時間一定要夠~~
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