家庭版梅乾菜燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :550梅乾菜 :150
輔料
鹽 :適量葱 :少許
桂皮 :少許
料酒 :少許
姜 :適量
色拉油 :適量
冰糖 :適量
老抽 :適量
八角 :少許
具體步驟
1.梅乾菜提前用清水泡開泡軟。
2.梅乾菜泡好切小段,五花生肉切塊,輔料也切好備用。
3.葱姜、桂皮和八角等爆香後盛起。
4.留底油、將肥肉部分下鍋煸炒。
5.煸至肥肉出油變色。
6.再將剩餘豬肉倒入鍋中。
7.煸炒至全部變色微黃。
8.倒入剛爆香過的葱香作料,再滴少許料酒。
9.倒入適量老抽。
10.大火燉2分鐘,使肉塊充分上色。
11.倒入梅乾菜。
12.加入適量清水,水量要蓋過梅乾菜,再撒幾些葱段在上面。
13.蓋蓋燉煮。
14.滾開後上下翻幾下,蓋蓋轉文火繼續燉。
15.燉煮約15分鐘後,放把冰糖提味,文火繼續直至燉爛為止,大概要燉煮30分鐘時間(自家的較嫩)。
16.最後嚐嚐味道,味淡適當加點鹽,撒點味精、關火盛起即可。
1、梅乾菜需提前4小時以上浸泡,這樣會節省燉煮時間2、梅乾菜燒肉個人覺得偏甜些好吃,你可以根據喜歡增減糖量3、這道菜根據梅乾菜的原料不同,燉煮時間差異也很大,需自己實踐。
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