家庭版梅菜扣肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500梅菜 :100
輔料
姜 :10具體步驟
1. 準備食材。五花肉一方塊(選用肉質較厚的)、梅菜一小碗(梅乾菜要泡足十二個小時,泡好後反覆清洗多遍,去除梅菜中的細紗粒)、葱、姜。
2. 將五花肉清洗乾淨,梅乾菜切碎,葱切成大塊,姜一半切成大塊、一半切成末。
3. 湯鍋中加入清水,放入五花肉。煮開後,撇去浮沫。然後往鍋內加入少許料酒,把大塊的姜、葱放進去。小火慢煮三十分鐘左右。
4. 將煮熟的肉撈出。趁熱給肉的各個面都塗滿醬油。然後靜置幾分鐘。
5. 鍋中加入油。油温六成熱時,將五花肉皮朝下放入鍋內。炸好後撈出,用吸油紙吸乾表面油分。
6. 鍋中留少許底油,放入薑末,煸出香味後,放入梅菜碎。小火煸炒,加入少許醬油即可。
7. 將五花肉切片,皮朝下整齊的排放在碗中。
8. 將炒好的梅乾菜碎均勻的鋪在五花肉上。
9. 上火蒸兩個小時即可。
10. 簡單幾步就可以搞定了一道"硬菜"。來杯小酒,開動吧。
梅菜扣肉的方法很多,而這個方法是用到調味料最少的。只有常見的醬油、料酒。不加任何味精、雞精。只為保持食材最最原始的味道。
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