蟲姐的殺手鐗,韭菜肉丁大包子怎麼做又香又好吃
主料
(包子皮)普通麪粉 :300(包子皮)酵母 :4
(包子皮)清水 :160
(餡料)韭菜 :250
(餡料)五花肉 :250
輔料
(餡料)香油 :適量(餡料)味極鮮 :適量
(包子皮)泡打粉 :4
(餡料)味精 :適量
(餡料)老抽 :適量
(餡料)鹽 :適量
(餡料)花生油 :適量
具體步驟
1. 韭菜洗淨放鹽水浸泡20分鐘
2. 將酵母,泡打粉放入麪粉中攪勻,然後分幾次倒入清水,邊倒水邊用筷子快速攪拌,將清水全部加入後,用手將麪糰揉光滑。
3. 把麪糰放入微波爐(或烤箱)中,再放入一杯開水,關上門。不開動機器,只是需要一個密閉的空間,讓麪糰在一個温度和濕度都合適的地方發酵約80分鐘左右。
4. 趁着發麪時,把五花肉洗淨切成小肉丁(肉皮單獨片下來切,吃的時候可以遲到肉皮),倒入少許老抽,味極鮮醬油適量,花生油適量攪勻,醃製15分鐘。
5. 韭菜用清水衝淨切成不到1釐米的小段,與肉充分攪拌,加入鹽、味精少許,滴幾滴香油。
6. 面發好後取出,用手指在麪糰中間戳一下,如果有個深深的洞,且不回縮就發好了。用手輕輕擠壓出麪糰中的空氣,案板上撒一層面粉。
7. 將麪糰揉好後,分成幾塊,先搓成一條,然後再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。把面劑子用手壓平,用擀麪杖擀成中間略厚的圓形的包子皮。一手託着包子皮,另一手用筷子將餡料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手轉動包子皮,右手捏壓上端的麪皮使其封口。
8. 蒸鍋中倒入清水,將屜布打濕擰乾,鋪在籠屜上,沒有屜布要在蒸屜上抹油(防粘)間隔的放入包子,然後蓋上蓋子,讓包子在鍋中繼續發酵15分鐘。
9. 打開火,先用中火煮開水,上氣後蒸12分鐘後關火,不打開蓋子,悶5分鐘後,再打開蓋子取出包子,包子不會回縮,樣子比較飽滿也好看。
-
涼拌花生的做法 拿手菜(涼拌花生) 涼拌花生怎麼做
“這是在(美食天下)第一次發佈自己的菜色;希望大家賞臉……哈哈~”食材明細主料花生米(適量)香菜(適量)輔料辣椒(適量)老乾媽(適量)芝麻油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)原味(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌花生的做法步驟1、把花生米洗乾淨;放入高壓鍋...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...
-
羊肉粉絲湯的做法,羊肉粉絲湯怎麼做
“其實是更適合冬天食用的湯,不容易上火的人,如我,夏天吃也一樣沒問題~可以稍微改變,如酸菜羊肉粉絲湯,也同樣美味”食材明細主料羊肉(200克)粉絲(一小把)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羊肉粉絲湯的做法步驟1、鍋中燒開水,水熱後加入粉絲(我一般不會事先泡粉絲,這個東西...
-
黃瓜絲雞蛋餅的做法,黃瓜絲雞蛋餅怎麼做
“這段時間天氣熱、工作繁重,為了有個好身體每天能夠精力充沛應對緊張快節奏的工作,我把早餐的營養列為一天最重要的一餐,所以最近也特別勤快,經常會早起自己做些可口的早餐,特別喜歡烙餅吃,配上一杯豆漿或牛奶,真是很不錯!好吃、簡單易做、又能頂飽,保重了一上午的營...