噴香的蝴蝶酥怎麼做又香又好吃
主料
中粉 :400全蛋 :30
片狀黃油 :330
水 :220
輔料
細砂糖 :適量具體步驟
1.除片狀黃油外,所有材料全部混合。
2.揉成光滑的麪糰後,蓋上保鮮膜,鬆馳30分鐘。
3.片狀黃油略微擀平備用。
4.鬆馳好的麪糰擀平。
5.擀到寬度比片狀黃油略寬一些,長度是黃油的2倍。
6.放上黃油,折起。
7.左右折起,中間不要重疊,有一條縫,把縫壓平。
8.略微敲打。
9.擀平。擀到寬度為擀麪杖的2/3,長度為擀麪杖的2倍。
10.左右折起。
11.也就是3折。
12.再繼續擀。
13.擀到寬度為擀麪杖的2/3,長度為擀麪杖的2倍。
14.繼續3折。
15.蓋上油紙鬆馳20分鐘。
16.鬆馳好後繼續擀平。
17.3折1次後再4折1次。
18.4折。
19.蓋上油紙鬆馳15分鐘。
20.開始整型。擀到寬25CM、長31CM,兩面撒上適量細砂糖,撒好後用擀麪杖稍微壓一下。
21.左右各往裏折1下。
22.折成這樣。
23.用油紙包好入冰箱冷凍15分鐘。
24.切成手指粗細的大小。
25.鋪在烤盤上,上下頂住,左右要留間隔。
26.190度烤18分鐘,悶15分鐘即可出爐。
1、和麪團時候的水量不要一次性加入;2、這次我的油沒處理好,所以導致擀麪團的時候,油中間有斷開的現象;3、最初的時候,會比較毛躁,多擀幾次就好了;4、不同的烤箱,温度和時間需做相應調整。
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