飽滿的蝴蝶酥怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高粉 ：30
低粉 ：220
黃油 ：40

輔料

鹽 ：1.5g
水 ：125ml
糖 ：適量
細糖 ：5

具體步驟

1.準備好所需材料

2.將鹽糖和兩粉混合後加入黃油

3.和成光滑的麪糰入冰箱餳二十分鐘

4.這時將包裹用的黃油180g入保鮮袋擀成塊

5.將餳好的面取出擀成面片約步驟4的三倍大

6.將黃油放入中間

7.兩端的麪皮將黃油包裹住

8.包成這樣之後繼續由中間向四周擀麪，擀好後繼續入冰箱餳二十分鐘

9.取出之後繼續對摺

10.對摺之後再折一次入冰箱餳二十分鐘，將步驟9，10重複三次，共四次對摺之後入冰箱餳二十分鐘，千層酥皮就製作完成

11.取部分千層酥皮擀成麪皮並抹上水靜置二三分鐘後加入白糖

12.從兩邊開始向中間卷，捲成這樣後用刀切成約1釐米厚的面片

13.烤盤上刷上油後將半成品放入並留有空隙，烤箱200度預熱後上下火二十分鐘即可

烹飪技巧

烘烤時有適量黃油浸出屬於正常現象，如果油過多則酥皮製作失敗！