芳香四溢的魚香肉絲怎麼做又香又好吃
主料
黑木耳 :30萵筍 :30
胡蘿蔔 :30
裏脊肉 :100
輔料
醋 :適量鹽 :適量
醬油 :適量
糖 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.準備裏脊肉,黑木耳,胡蘿蔔,萵筍 。調料鹽,醬油,糖,醋,澱粉。裏脊肉切成絲。
2.加入少許澱粉抓勻,放置一小會兒,澱粉不要太厚,否則炒出來不清爽。這個步驟省略也可以。
3.準備好萵筍。
4.切成小段後去皮,切絲。
5.胡蘿蔔切成絲。做給寶寶吃,最好就切得細一點。
6.黑木耳也同理切得細一點。備好肉絲,胡蘿蔔絲,萵筍絲,木耳絲。
7.再切一點葱,姜,蒜來調味。
8.魚香醬汁最好要提前準備好,要不炒菜的時候會手忙腳亂的。兩勺醬油,一勺醋,一勺糖,一勺鹽,半碗清水,一勺澱粉,按這個比例調製好魚香醬汁,可以用筷子佔一點嚐嚐味道,再根據個人口味來做調整。醬汁用多用少,還要以肉和菜的量來調整。
9.鍋裏倒入底油,下入肉絲,快速炒散至肉色變色後盛出。加了澱粉的肉絲可能會粘鍋,得清洗後再用。
10.再次起鍋倒入底油,下入葱姜 炒出香味後,倒入胡蘿蔔,萵筍和黑木耳。
11.再倒入之前盛出備用的肉絲。
12.倒入醬汁,醬汁用得多少,與肉和菜的量有關係,可以多備些醬汁,然後少倒入一點,隨時嚐嚐口味,淡了的話再進行添加。
13.湯汁收幹後即可出鍋啦。
做給寶寶吃,需要燉得爛一點,灼情加入半碗水,燉至木耳和胡蘿蔔變軟(這兩個不容易熟)湯汁收幹後出鍋,這道菜是一定要加點澱粉的,在調製醬汁這一步加澱粉,粘稠一點才好吃。
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