美味的冬筍高湯麪怎麼做又香又好吃
冬筍屬於一種中藥材,營養價值豐富,冬筍的味道質嫩味鮮,清脆爽口。用冬筍來做面是十分美味的,冬筍高湯麪是一道以冬筍為原料做的麪食。北方人最是喜愛吃這種面,冬筍高湯麪麪條勁道,味道可口。在工作完之後,吃上一些冬筍高湯麪該是多麼大的幸福。
主料
菠菜 :30胡蘿蔔 :100
字母面 :40
香菇 :30
輔料
冬筍 :100具體步驟
1. 準備食材:字母面40g、香菇30g、菠菜30g、胡蘿蔔100g、冬筍100g。PS: 給寶寶煮麪,我用了非常小的字母意大利麪,我覺得還是比較好嚼的,但如果寶寶還嚼不動的話,可以替換成家裏的手擀麪或者其他麪條。香菇和菠菜也可以用其他蔬菜代替。
2.將胡蘿蔔去皮,然後切成滾刀塊。再將冬筍切成滾刀塊。PS: 寶媽注意看滾刀塊的手法,先斜切一刀,然後滾一下。在切面的二分之一處再斜切一刀。像這樣滾一下,切一刀,就是傳説中的滾刀塊了。儘量用新鮮的冬筍來熬高湯,但我沒有買到,就用袋裝的冬筍來替代了~
3.將胡蘿蔔塊和冬筍塊放入鍋中,添加適量清水。熬煮20分鐘左右。素高湯熬好後,過濾掉胡蘿蔔和冬筍。PS: 寶媽可以自己掌握一下胡蘿蔔、冬筍和清水的量,如果想多熬一點高湯留着以後給寶寶煮麪的話,就可以再多煮一點。過濾掉的胡蘿蔔和冬筍不要直接扔掉噢,可以稍微加工一下炒着吃。熬好的高湯一部分用來煮麪,剩下的高湯放涼後冷凍起來,每次煮麪的時候,都可以拿出來用哦~
4.水燒開後放入香菇焯1分鐘左右。PS: 因為香菇自身有一種味道我家寶寶不太喜歡,所以每次都我會提前用水焯一下。
5.然後將香菇撈出,瀝乾水分,切成碎末。
6.再另起一鍋,再放入菠菜焯30秒。
7. 將菠菜撈出,瀝乾水分,切成碎末。
8.然後將素高湯倒入鍋中,加入字母面。PS: 適合寶寶吃的麪條很多,如果有時間的話可以自己動手給寶寶製作手擀麪。我今天用到的是字母型的意大利麪,面很小,相對其他意麪更容易煮熟,而且寶寶也比較喜歡。
9.大火煮沸後,倒入香菇,然後小火慢煮10分鐘左右,直至麪條煮熟。PS: 一般這種字母面的包裝上都有建議煮麪的時間,寶媽可以參考上面的時間,然後再多煮3-5分鐘,這樣面會更加軟爛,適合寶寶咀嚼。
10.臨出鍋前,倒入已經焯好切碎的菠菜。稍煮一會兒,待菠菜熟了即可關火出鍋啦!PS:綠葉蔬菜不建議煮太長時間,所以我一般會最後入鍋哈~
11.味道微甜清香的素高湯蔬菜字母面就做好啦,一粒一粒的麪條非常好嚼,但是寶寶每吃一粒都要問我一遍“麻麻,這是什麼......”雖然我的內心是拒絕的,但是看到寶寶興致勃勃的小臉,我的耐心簡直要爆棚了!
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