家常菜臘肉炒蘿蔔乾怎麼做又香又好吃
主料
蘿蔔幹 :80湘西臘肉 :200
蒜瓣 :2個
輔料
油 :適量小米椒 :3個
清水 :適量
白糖 :1湯匙
具體步驟
1.臘肉用清水浸泡15分鐘左右,用刷子刷乾淨表面煙燻過的黑色,蘿蔔乾同時浸泡片刻;
2.燒開適量水,放入洗淨的臘肉大火煮20分鐘左右;
3.煮肉的時候洗淨辣椒切絲、蒜瓣去皮拍碎;
4.煮過水的臘肉撈起沖洗一下,切薄片;
5.放入蒸鍋內蒸20分鐘後取出;
6.燒熱油鍋,下蒜蓉爆香;
7.倒入蘿蔔乾煸炒片刻;
8.加上適量清水,遮上鍋蓋燜煮10分鐘左右;
9. 調入辣椒絲;
10. 倒入蒸好的臘肉;
11.調入白糖中和一下鹹味,翻炒均勻,剷起即可。
食尚小貼士:臘肉鹹度比較大,先用清水浸泡、洗刷20分鐘左右,再放入開水鍋中煮軟,軟化後的臘肉容易切開,鹹度大大減低,切好後再放入蒸鍋蒸熟和蘿蔔乾一起煸炒,因自家做的蘿蔔乾沒有鹹味的,如果是外買的建議用新鮮蘿蔔搭配更好吃~
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