紅燒牛肉的做法 星月私房菜--紅燒牛肉 紅燒牛肉怎麼做
“主料;牛腩250克《最好是買新鮮兩面帶筋夾肉的》西紅柿250克《最好是買熟透了的能直接撕得動皮子的,市場上3塊錢左右一斤,相信便宜沒好貨》。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅燒牛肉的做法步驟
1、首先洗淨牛腩,用燉鍋放2斤左右的水,大火燒開依次放入老薑,山奈,八角,白胡椒,牛腩,食鹽。大約煮十來分鐘改小火《我用電磁爐做的,切換到燉湯程序》然後不管它去做自己的事情,大約1個半到兩個小時看一次,用筷子試,筷子能輕鬆穿過肉就可以啦。將肉撈起,取出裏面的雜質不要,湯留起燒肉要用原湯。肉切成大拇指大小的方塊,不要切太大了,等下煮了得牛肉會發張,西紅柿撕皮切片。
2、菜油下鍋3成熱放冰糖,花椒用最小的火,要不停的攪動,直到開始冒氣泡起層了,開中火先放獨蒜進去炸一下,然後放豆瓣炒香,放牛肉進去抄一下,等上色了就把湯倒下去,以漫過牛肉為準,放雞精進去熬湯,放少量豆油,大火滾開,然後改用小火只要保持湯開起的就可以了,20分鐘後放西紅柿,10分鐘以內就要起鍋,起鍋前放勺辣椒油,香噴噴的牛肉就出鍋了。上座後最後放香菜點綴。
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