美味香蕉焦糖紙杯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100泡打粉 :1小匙
無鹽黃油 :70
砂糖 :60
鹽 :1小匙
牛奶 :50ml
蛋 :一個
香蕉 :100
輔料
裝飾香蕉段 :6小段淡奶油 :100
焦糖霜: :適量
細砂糖 :30
水 :1小匙
鮮奶油 :30ml
具體步驟
1. 準備好所有的食材,黃油放軟後用打蛋器打至泛白蓬鬆狀。
2. 加入細砂糖和鹽。攪拌均勻。
3. 加入蛋液,攪拌均勻。雞蛋不要選從冰箱裏拿出來的哦!
4. 加入壓碎的香蕉泥,攪拌均勻。
5. 把粉類(低筋麪粉和泡打粉)和牛奶分3次加入。三分之一的粉類→三分之一的牛奶→三分之一的粉類→三分之一的牛奶→三分之一的粉類→三分之一的牛奶。用刮刀以切拌的方式混合均勻。動作要快,看不見粉就ok,不能攪拌過度。
6. 入膜。我上面3個是白咖啡口味的,下面三個是香蕉口味的,上面的食材可以做6個香蕉口味的。我分了一半做了別的,步驟一樣,當上面三個也是香蕉的就行了。
7. 放入預熱好的180度的烤箱內烘烤30~35分鐘的樣子,用牙籤戳進去不黏膩就ok了。
8. 焦糖醬的做法:在鍋里加入細砂糖和水,以中火加熱。開始變色之後輕輕搖晃鍋子,整體變成焦糖色後熄火。加入鮮奶油,這時很容易噴濺,要特別小心。用勺子攪拌均勻。在冷卻的紙杯蛋糕中間挖個小洞,舀入冷卻的焦糖奶油醬即可。
9. 鮮奶油的打發,要用冷藏好的淡奶油打發,把糖倒入淡奶油中低温打發至7、8呈,裝入裱花帶裝飾
10. 上面淋上巧克力醬,加上香蕉大功告成!
11. 成品圖。
黃油和蛋放室內回温。香蕉用叉子壓成泥備用。
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