美味的焦糖紙杯蛋糕怎麼做又香又好吃
孩子平常特別喜歡吃蛋糕,經常去蛋糕店裏買,今天嘗試下做了焦糖紙杯蛋糕。食材也特別簡單,普通常用,低筋麪粉,雞蛋,牛奶,砂糖,調和後,加上喜歡吃的水果,草莓,芒果,哈密瓜等。做好後吃起來真的不比蛋糕店裏差。喜歡的朋友可以嘗試做一下,很簡單的哦。
主料
低筋麪粉 :120輔料
細砂糖 :70具體步驟
先製作焦糖醬,把70g細砂糖(焦糖醬用)和1大匙冷水(焦糖醬用)加入厚底深鍋或不粘鍋中中火加熱,開始變色後輕輕搖晃鍋子,直至整體變為均勻的焦糖色後關火,加入2大匙熱水(焦糖醬用)用木匙攪拌均勻,待冷卻後量取50ML備用
雞蛋恢復室温,切成小塊兒放在攪拌碗內的60g無鹽黃油室温回暖,待黃油用手指按壓會凹陷的程度後,加入30g細砂糖和一小撮鹽用打蛋器攪打至顏色發白,呈乳霜狀為止
分次加入打散的全蛋液繼續攪拌,每次都要攪拌到完全吸收再加入下一次
加入50ML焦糖醬,充分攪拌至完全均勻
把混合過篩的粉類和30ML牛奶分2~3次交替拌入,每次加入粉類都要用刮刀快速擦底翻拌至看不見乾粉的狀態即可,注意不要過度攪拌導致麪糊膨脹性變差
大顆棉花糖剪成小粒(小粒的棉花糖不用剪開)拌入麪糊,用刮刀切拌混合
把麪糊裝入放好油紙託的模具,送入預熱好180度的烤箱烘烤20分鐘,取出迅速在每個蛋糕上放2~3小粒棉花糖(表面裝飾用),送回烤箱繼續烘烤5分鐘即可
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