冰糖葫蘆(聖女果)怎麼做又香又好吃
主料
聖女果 :10粒白糖 :50
水 :75
輔料
牙籤/竹籤 :適量錫紙/泡沫/刷油的容器 :適量
具體步驟
1. 聖女果洗淨,瀝乾水,用牙籤或者竹籤串起來。
2. 白糖倒入鍋中,儘量倒在中間,不要較多的散落在鍋壁附近。
3. 加入水,保持中火加熱。加熱的全過程不要攪拌,讓鍋內的糖和水靜靜地沸騰,冒泡。如果攪拌了,糖漿沾在內壁上,有可能結晶,從而會引起蒸鍋糖水都結晶,就前功盡棄了,步驟1中白糖放在中間也是這個道理。
4. 當鍋中的糖水變成黃色,冒大泡,並且用筷子沾糖漿,浸入冷水中糖漿能立刻成型,捏起來硬吃起來脆,就可以使用糖漿了。
5. 把聖女果在製作好的糖漿裏滾一滾,均勻地沾上糖漿,取出後插在泡沫上,或者放在錫紙、抹油的容器上。
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