#回憶#巧克力布朗尼怎麼做又香又好吃
主料
奶油 :120苦甜巧克力 :60
低粉 :120
蛋清 :3個
細砂糖 :120
蛋黃 :3個
可可粉 :30
泡打粉 :3
輔料
烤熟核桃 :90酒漬葡萄乾 :90
具體步驟
1.黃油室温軟化後,略微打發。
2.加入一半量的細砂糖打至顏色變淡。
3.分次加入蛋黃拌勻。
4.巧克力隔水融化。
5.加入到步驟3中拌勻。
6.再加入可可粉。
7.拌勻備用。
8.蛋清打到有粗泡後,加入剩餘糖量的一半。
9.打到提起打蛋器,蛋白不會滴落時,再加入剩下的糖。
10.繼續打到提起打蛋器,蛋白呈立角狀態。
11.取1/2蛋白霜加入到巧克力糊中略微拌和。
12.再加入所有過篩後的粉類。
13.拌勻。
14.再將剩下的蛋白需加入。
15.拌勻。
16.加入葡萄和核桃。
17.拌勻。
18.倒入烤模,表面略微抹平。
19.入烤箱,160度烤40-50分鐘即可。
1、沒有葡萄乾也可以不放。2、我這個模具小了點,只有15*15CM。我覺得20*20CM的差不多了。3、葡萄乾不用RUM酒泡,也可以用水泡。
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