北海道吐司—直接法怎麼做又香又好吃
北海道吐司用到牛奶和鮮奶油,味道香醇濃郁,經過反覆的發酵,揉擀,把牛奶和高粉完美的融合在一起,烘焙出來的吐司一個大空洞都沒有,而且吐司不添加一點黃油,就能達到組織細膩柔軟,口感細膩潤滑,還留有淡淡的甜味,是大家早餐的選項之一。
主料
牛奶 :100低粉 :30
淡奶油 :80
全蛋液 :35
奶粉 :15
高粉 :270
輔料
油 :適量糖 :40
鹽 :4
酵母 :5
具體步驟
1.將液體材料放進麪包機中。
2.再加入粉類最後加酵母。
3.將麪糰揉至完成階段,開始一次發酵。
4.發酵至2.5倍大。
5.分割成3份,滾圓,餳10分鐘.
6.取出一個麪糰,擀成橢圓形。
7.翻面,左右各折到中間。
8.再擀開,將麪糰從上往下捲起來。(可以醒10分鐘後再重複一次此步驟,也可只做一次)
9.放入吐司模中。
10.進行最後發酵,至九分滿(我只到八分滿)烤箱預熱,180度約烤30分鐘即可。
1、麪糰可以醒10分鐘後再重複一次此步驟,也可只做一次。
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