美味的新加坡黑胡椒螃蟹怎麼做又香又好吃
主料
洋葱(切粒) :適量海蟹 :2只
輔料
黑胡椒粉 :適量大蒜(拍碎) :適量
黃酒(花雕好) :適量
小紅尖椒 :適量
黃油 :適量
黑胡椒粒 :適量
香葱 :適量
素油 :適量
醬油 :適量
生粉 :適量
薑片 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.先將蟹去掉三角蟹臍,打開蟹蓋後去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮,還有要去掉的是蟹腸、胃和心,然後沖洗乾淨剁成四大塊,將其泡在黃酒裏備用。
2.把蟹的剁開的切面撲點澱粉,這樣可以防止蟹肉散開,鎖住肉汁。素油燒熱,把拍好的蟹塊放進去快速翻炒,本來館子裏應該是放在油裏炸的,我覺得在家沒必要,一點油爆炒一下一樣。
3.翻炒一下後盛出備用,另起鍋黃油融化,把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香,再放入黑胡椒碎,把剛才過了油的螃蟹倒進去,加點水或高湯煮開,勾芡,為了胡椒味更濃郁,再撒點黑胡椒粉、香葱碎就起鍋。
要想蟹鉗什麼的都入味,就用刀把蟹殼輕輕拍碎,不要拍太碎,不然蟹殼容易掉進到汁裏扎嘴巴哈。我沒有拍因為怕汁進去太辣了小朋友受不了,不過我家兒子現在在爸爸的鼓勵下,能吃一點辣拉,呵呵,我們也可以多開開戒嘍!
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