美味的脆皮火燒的做法怎麼做又香又好吃
脆皮火燒雖是我國北方地區的特色的傳統小吃,但是美味卻不會因為地域差異而被限制。脆皮火燒一般都是用驢肉,但是驢肉在南方地區卻是比較難尋,因此我們可以用其它食材替換,如豬肉、蔬菜都是可以的。美味的脆皮火燒的做法十分簡單,喜歡的朋友都可以嘗試着做哦。
主料
面 :200輔料
油 :適量鹽 :適量
花椒粉 :適量
具體步驟
1.和麪,餳30分鐘
2.餳好後再次揉麪
3.搓條下劑
4.準備好油酥,油,鹽,麪粉,花椒粉,混合而成
5.劑子擀成長方薄片,均勻塗抹油酥
6.從一端疊起
7.一直向左疊到最後
8.用擀麪杖將一端擀薄,擀薄後蓋在餅坯上,同樣的方法修整另一端,擀薄後包住餅坯
9.兩面輕輕擀勻即可
10.平鍋少許油,入餅坯
11.煎至兩面上色後入烤箱,烤箱180度,提前預熱,燒餅鼓起,兩面上色後即可
12.焦酥的表面很誘人
13.層次分明
面要餳,餳好了的面可塑性才好,火燒分層的關鍵就是油酥,必須用油酥,餅坯要包裹嚴實,這樣最後在烤箱裏的火燒才會鼓起,起層!
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