家常鹹篤鮮怎麼做又香又好吃
喜歡喝湯的朋友一定不能錯過這道家常鹹篤鮮!這道菜其實是以鮮、鹹五花肉和春筍為食材的湯,口味濃郁,鮮香誘人,肉香四溢,五花肉的酥軟與春筍的清脆合二為一,口感非常棒!同時營養價值也是十分豐富的;簡單易做,家常必備;快來和我學一學吧。
主料
五花肉 :200鹹肉 :50
輔料
豆腐皮 :5葱 :5
姜 :5
春筍 :5
具體步驟
準備所有材料
豆腐皮改刀並打結(我們這裏沒有賣百葉結的,只好自己捯飭點代替),春筍改刀切塊
鹹肉用清水浸泡幾個小時,清洗乾淨後切成小塊備用
五花肉切成同樣大小塊備用,葱薑切片
鹹肉和五花肉在開水鍋中焯一下
換水後燒開將豆皮結和筍汆燙下,也撈出來瀝乾
取一砂鍋,水燒開後,放入葱薑片、鹹肉和五花肉
再次燒開後,用勺子將水錶面的浮沫撇掉
然後轉小火,慢慢燉煮一小時
等到湯色奶白
加入竹筍燉煮半小時
最後加入豆皮再熬煮10分鐘即可關火
1、鹹肉一定要事先泡水,真的太鹹了。2、鹹肉和五花肉要事先入鍋飛水,去除雜質和血水,這樣做好的湯口感好,筍和豆結也要下鍋焯一下,去除豆結的豆腥味。3、煮湯時,一開始不用加蓋,要等到水開後,鍋裏浮沫撇乾淨了,然後才能加蓋子熬湯,水蒸氣能帶走肉的腥氣,撇去浮沫,湯的味道更好。4、我放材料的順序是這樣的,先肉再菜再豆結(有條件的,還是要用百葉結),當然也可以放其他喜歡的材料。5、最後不用再放鹽了,湯的鹹味夠了。
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麪粉和得有點少,不過錯有錯着,最後用那點麪粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麪粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...
-
老乾媽培根炒蘑菇的做法,老乾媽培根炒蘑菇怎麼做
食材明細主料蘑菇(適量)培根(適量)輔料老乾媽(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老乾媽培根炒蘑菇的做法步驟1、將蘑菇,培根切片。2、在鍋內放入少許油,將培根片煎至金黃。3、加入蘑菇片,一勺老乾媽,炒至蘑菇變軟(這道菜不用調味,老乾媽和培根本身的鹹度已足夠)。...
-
香芋冬菇蒸雞的做法,香芋冬菇蒸雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)香芋(適量)冬菇(香菇)(適量)酸甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香芋冬菇蒸雞的做法步驟1、把香芋過一下水,這樣吃的時候不會有點“hai”2、雞肉用醬油、花生油、薑片醃製十分鐘3、香芋要擺在碟底哦4、然後把醃製好的雞肉鋪在香芋上面,把香菇放在雞...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...