鴨血羹怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鴨血 ：1塊
水澱粉 ：3大匙
葱 ：1根

輔料

胡椒粉 ：少許
醋 ：1大匙
鹽 ：1茶匙

具體步驟

1. 鴨血切丁，汆燙後撈出;葱切丁;香菜洗淨後切碎

2. 鍋內放入高湯煮沸，再放入鴨血，加鹽調味，煮沸後以水澱粉勾芡

3. 加醋和胡椒粉調味，並撒入葱花和香菜末，即可關火盛出

烹飪技巧

1.鴨血未使用前，要泡水以保持形狀，否則會因脱水而變得幹縮;即使汆燙過，未烹調前，也要浸泡在水中。2.加醋和胡椒粉後，一定要立刻關火盛出，以保住酸與辣的風味。