家庭版紅燒鯿魚怎麼做又香又好吃
主料
鯿魚 :適量輔料
姜 :適量葱 :適量
老抽 :適量
白糖 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 準備好鯿魚一條,你可以叫菜場的人清理魚,也可以買回家更新鮮哈!
2. 去魚鱗和內臟,清洗乾淨。哈哈關鍵步驟來了,用廚房用紙把魚擦乾,或者自然晾乾,然後在魚上用老薑反覆的擦,多擦幾遍魚皮越不容掉哈!
3. 熱鍋,用老薑把鍋子擦拭幾遍,這也是預防魚不粘鍋的竅門,你看我兩個竅門一起用,這叫雙重保險哈!擦好後,放入色拉油,加入薑絲煸炒一下。
4. 把鯿魚放入鍋中開始煎,這時改為中小火,大火也容易把魚煎糊了。不要多翻身,只翻一次就可以了。
5. 一邊煎好後,把魚翻身煎另外一面。看,魚皮還是很完整的啊,自我得意一下啊哈哈!
6. 不用煎很久,稍微煎一下就好了,煎太久魚肉容易老。開始加調料。先放入生抽。
7. 然後放入適量料酒。
8. 加水,不要沒過魚啊,三分之二就差不多了。蓋上鍋蓋大火燒開。
9. 大火燒開後,加入一小勺白糖提鮮。
10. 看到汁水收差不多時放入雞精,撒上葱花。
11. 出鍋咯!看看我的魚,哈哈,是不是很完整的啊,而且很新鮮啊,自己宰殺時還在跳呢!
鯿魚性温,味甘;具有補虛、益脾、養血、祛風、健胃之功效;可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。一般人都可食用,更適宜貧血、體虛、營養不良、不思飲食之人食用。鯿魚含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質,營養價值很高。此外,鯿魚還含有大量的磷和煙酸,可以起到補腦和軟化血管的作用。《本草綱目》中記載:鯿魚,味美如牛羊,可調脾胃補五臟。
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