經典蔓越莓曲奇怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :130低筋麪粉 :200
白砂糖或者糖粉 :60
全蛋 :1個
蔓越莓幹 :適量
朗姆酒 :適量
輔料
具體步驟
1. 蔓越莓幹用朗姆酒泡軟,朗姆酒沒過蔓越莓幹即可,儘量用小點的容器
2. 室温軟化的黃油加糖打發(喜歡吃餅乾中糖的顆粒感的加白砂糖,想要表面平整的用糖粉;分次加入全蛋液,每次加入蛋液都要用電動打蛋器攪拌均勻,避免蛋油分離,要分幾次加入全蛋液;泡好的蔓越莓瀝乾酒拌入攪拌的黃油中;
3. 篩入麪粉,壓拌均勻,開始不容易拌,要有耐心用壓抹的方法拌均勻;
4. 在餅乾模具中墊上保鮮膜,把拌均勻的曲奇麪糰放入模具,用手按壓均勻,用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍1個小時左右,曲奇坯子硬了就可以操作了;
5. 曲奇坯子切成薄厚均勻的方塊,擺入烤盤,中間要保留一定的距離,因為餅乾烤制的過程中會膨脹的;
6. 烤箱上全火,下半火(沒有這個模式的可以開上下火,在下面加個烤盤,要不餅乾底部會糊,有無法觀察)180度烤制10分鐘,上色即可(不要烤的顏色太深,要經常觀察餅乾的顏色,上色就熟了);
7. 小心的從烤盤中取出曲奇(剛烤好的曲奇很軟,取的時候要特別小心)放到烤網晾涼後才會酥,徹底涼了之後要放到保鮮盒中密封保存,否則會吸水不酥了!
黃油一定要室温充分軟化;曲奇涼後要及時放入保鮮盒密封保存
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