美味臘鴨腿燉茄子幹怎麼做又香又好吃
美味臘鴨腿燉茄子幹是一道色香味俱全的菜餚,讓人看起來就很有食慾,這裏的鴨腿不是普通的鴨腿,而是經過醃製的臘鴨腿,比起普通的鴨腿它的味道更為濃郁鮮香,加上晾曬後的茄子幹,很有嚼勁,小米椒和幹辣椒絕對能讓你胃口大開,勾起你的食慾。
主料
臘鴨腿 :500茄子幹 :80
幹辣椒 :18個
酸小米椒 :8個
輔料
蠔油 :3料酒 :10
胡椒粉 :0.1g
油 :40
生抽 :15
具體步驟
1.食材準備
2.辣椒全部洗淨剁碎,大蒜籽去皮洗淨切片
3.茄子幹浸泡片刻,洗淨瀝乾水份
4.臘鴨腿用熱水洗淨,放鍋裏煮五分鐘,撈起再衝洗一遍,控幹水份
5.熱鍋倒油,放大蒜籽和臘鴨腿煸香
6.放辣椒碎炒勻
7.放茄子幹翻炒片刻
8.倒入適量清水煮五分鐘
9.淋入生抽翻炒均勻
10.倒點蠔油翻炒均勻
11.淋入料酒翻炒均勻
12.撒點胡椒粉翻炒均勻,待湯汁收幹即可
13.起鍋裝盤
14.成品圖
15.成品圖2
16.成品圖3
17.成品圖4
這道菜所用到的食材均有鹹,不用另加鹽炒。
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