玉米筍燜排骨怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :1根玉米筍 :3-4兩
胡蘿蔔 :半根
輔料
具體步驟
1. 胡蘿蔔去皮切段;玉米筍洗淨去蒂;生薑、蒜頭切片;青蒜切段;排骨洗淨用鹽醃漬5分鐘後,用開水燙2遍瀝乾水分(因為排骨不多,所以沒有放鍋裏焯)。
2. 鍋中加油燒熱後,生薑、蒜頭爆香後,加入適量白糖,小火熬成醬油色後,再大火倒入排骨爆炒,加少許老抽、生抽、料酒,繼續翻炒3-5分鐘。
3. 鍋里加一大碗水,以水和排骨齊平為宜。蓋上鍋蓋,大火至水沸後,轉小火或中火,繼續燜煮20分鐘。
4. 打開鍋蓋,翻炒幾下後,倒入切好的胡蘿蔔、玉米筍,繼續蓋上鍋蓋,中火燜煮10-15分鐘收汁。(若鍋中的水比較少就用小火;若鍋中水較多,最後幾分鐘可用大火收汁快一些)
5. 打開鍋蓋,加入少許蒜葉、芹菜葉,翻炒幾下,即可出鍋。
1、要關注鍋中水的變化,太少容易燒焦,太多收汁又太慢,所以火候可以根據水量適當調整。2、玉米筍味道很贊,整根都可以吃的,很嫩。
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