家常酸菜土豆燉牛肉怎麼做又香又好吃
主料
牛腩肉 :500酸菜 :250
土豆 :三個
輔料
生抽 :一勺半老抽 :大半勺
白糖 :一勺
味精 :小勺
生薑 :三四片
大蒜 :四個
幹辣椒 :四五個
小米辣 :四個
具體步驟
1. 我用的是自然泡出來的酸菜,味道很純正,也很乾淨,用牛腩肉比較好哦,買來之後先用温水洗一遍,過過血水
2. 洗淨的牛腩肉切成均勻的小塊備用哦,根據自己的喜好決定肉肉的大小
3. 鍋內上水,冷水中放入牛肉焯一下,燒開一分鐘後放入冷水中清洗掉泡沫,我這個是第二次焯水的情況哦,還有這麼多浮沫呢,第一次焯的時候什麼都沒有放,第二次放了生薑片和白酒去腥味兒。。。。
4. 我用的是酸菜的梗,切成均勻的斜刀片,葱薑蒜切末備用。。。。
5. 小火爆香葱薑蒜,大火容易糊掉哦
6. 接着放入切好的酸菜炒香
7. 如果喜歡吃辣椒的人這個時候可以放入辣椒,我放了幹辣椒和小米辣,幹辣椒比較好看,小米辣很適合我的口味很辣。。。。。
8. 放入焯好水的牛腩翻炒幹水分
9. 放一點老抽調色
10. 再放點生抽提味兒
11. 最後在放一點白糖
12. 加開水與牛腩平齊
13. 將牛肉和湯轉入砂鍋中,大火煮開後轉小火煮四十左右
14. 這個時候去掉土豆的皮兒,洗乾淨切成均勻的小塊,放入水中去一下粉
15. 最後十五分鐘前鍋內上油,放入瀝乾水的土豆塊過油炒一下
16. 最後將炒好的土豆塊放入砂鍋中,攪拌下繼續燉,最後加入適量的鹽,味精調味兒即可
17. 根據個人喜歡湯汁的多少,口味重的可揭蓋收收汁,味道更濃郁
18. 酸爽可口,真的超下飯,況且好像每個女孩子都愛土豆哦。。。。。
喜歡美食的親可以關注我的微信:lizi286421,還可以關注我的微博:美姐姐的小資生活微信上面平時我會分享一些自己日常的美食,生活,但是沒有具體的步驟,不懂得可以私信我ps:1.酸菜用自然泡的比較好,菜市場就有賣,不要買袋裝的不好,還有我用的是酸菜的梗,不然葉子在煮的時候會容易化掉哦,就不好看了2.牛肉過兩遍水,這樣才會徹底清乾淨浮沫,不然湯色會不乾淨還會有味兒呢3.土豆要最後過下油再放哦,過下油土豆味道會更好,而且土豆很容易熟,最後加入煮下就好不然會成土豆泥哦
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