自制辣椒醬的做法圖解
在家自制一款乾淨又美味的辣椒醬,可以在粉面飯湯內各種加入,那味道就是好了千千萬呀。我做的這款辣椒醬比較簡單,沒有添加多餘的材料,只有簡單的豆豉和辣椒粉炒制而成,就是炒的時候要稍微用些心,需要小火慢炒,不能一開始就開火哦。
主料
辣椒粉 :200克輔料
香料 :10克蒜泥 :5克
白芝麻 :3克
豆豉 :5克
鹽 :適量
味精 :適量
詳細步驟:
第一步
香料(八角、香葉、桂皮、草果、花椒、小茴香)
第二步
放一點清水,洗去灰塵,撈出控幹水分(也可以用廚房紙巾擦乾)草果,香果可以拍碎
第三步
菜籽油放鍋裏,要熬一下,等到油冒煙就可以
第四步
熬油的同時,幹鍋,放辣椒粉,香料,小火翻炒
第五步
炒至辣椒香
第六步
辣椒粉裏,放蒜泥,熟的白芝麻,豆豉,分次倒入熬好的菜籽油,一邊倒一邊拌,等到油温下降,放鹽,味精調味,
第七步
成品圖!
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