家庭版辣椒醬製作方法你瞭解了嗎
辣椒醬已經成為了眾多家庭的下飯神器。尤其是對於無辣不歡的人士來説,辣椒醬絕對是必備食材。很多人抱怨超市的辣椒醬不正宗,味道不辣。今天就給大家帶來家庭版的辣椒醬製作方法。讓你在家就能輕鬆搞定美味食材。省財又省力的辣椒醬製作方法現在就學起來吧。
一.牛肉辣椒醬製作方法
用料:新鮮的紅辣椒,姜,葱,熟花生碎,油,牛肉,熟芝麻,蒜,白糖,豆瓣醬,味精
方法:
1.將牛肉切成肉末(不要太細),要顆粒狀的,這樣口感很好,葱薑蒜均切末,新鮮的辣椒洗淨切碎,
2.鍋中放油,放入牛肉末炒香加葱,姜,蒜豆瓣醬再吃炒出香味
3.放入辣椒碎翻炒均勻,鍋燒開後在用小夥煮(邊煮邊攪拌,不要糊鍋底)
4.30分鐘後放入花生碎,芝麻,白糖味精攪均在煮兩分鐘就可以出鍋了
香辣牛肉醬製作完成,味道香辣,拌麪條超級好吃,也可以做火鍋的蘸料,吃法自己定吧,怎麼吃都好吃。
二.蒜蓉辣椒醬
用料:紅辣椒,蒜,米酒,鹽,白糖
製作方法:
1.紅辣椒,蒜混合在一起,洗淨後晾乾表皮水份,辣椒和蒜的比例是2:1
2.用破碎機將辣椒和蒜破碎成末,倒在盆中加鹽,白糖,米酒(最好是桂林三花酒)攪拌均勻
3.裝入事先準備好的經過消毒的泡菜罈子中
4.用保鮮膜封號壇口,用水再次封口,將罈子放到陰涼處封存一個月後即可食用
蒜蓉醬一般我們生活中會經常的吃到,味道鮮美,辣度適中,有現做現吃的好處,喜歡的可以去試一下。
三.果仁辣椒醬
用料:新鮮的辣椒,熟花生碎,熟芝麻,白酒,白糖,鹽
製作方法:
1.新鮮的辣椒洗淨就晾乾表皮水份,用菜刀剁碎備用(因個人喜好,辣椒自由選擇,個人建議不要用太辣的辣椒)
2.鍋中倒入適量的有燒至5-6層熱時倒入辣椒碎,鍋中開始冒泡是加白酒(一茶匙,只是起到提鮮調味的作用,不要加太多),鹽適量,用小夥煮
3.15分鐘後加花生碎,芝麻,一勺白糖攪拌均勻,辣椒醬就做好了
這樣做出來的辣椒醬可以作為蘸料吃,也可以拌菜,拌麪,拌飯吃都可以味道香甜可口,好吃極了。
四.湖南罈子辣椒醬
用料:新鮮的紅辣椒(一般選用二荊條辣椒,如果不喜歡太辣的可以加一些紅甜椒),嫩姜,大蒜,食用鹽
製作方法:
1.選用湖南的二荊條辣椒,這種辣椒比較辣,如果不喜歡太辣可以參入紅甜椒一同洗淨,表皮晾乾後去蒂剁碎備用(這樣做是為了不讓辣椒在研製過程中帶有生水,容易變質。
2.去皮的大蒜,嫩姜(沒有的話可以用老薑),紅甜椒用菜刀切成末和上面的二荊條辣椒碎混合均勻備用
3.在所有食材都加工完畢後加入適量的食用鹽(我家的是普通的加碘鹽),攪拌均勻,鹽與食材的比例為1:4。
4.將拌好的辣椒碎裝入以消毒乾淨的泡菜壇中,用水密封好壇口,放一兩處一個半月後就可食用了,時間更長一些的話味道更鮮美,顏色更紅亮
用泡菜罈子發酵做出來的辣椒醬,非常的美味,可以直接食用,也可以炒菜時放一點,黑可以拌飯等等諸多食用方法。
五.豆瓣辣椒醬
用料:紅綠尖椒,黃金醬(豆瓣醬),油,耗油,白糖,味精,葱,姜,蒜
製作方法:
1.紅綠尖椒各一半洗淨去蒂切成辣椒末,葱,姜,蒜切末
2.郭紅放油(平時炒菜兩倍的油量),放葱,姜,蒜炒香
3.下入辣椒碎,翻炒均勻,加蠔油,黃金醬,改小火慢慢攪拌至有和醬均勻的融合到一起
4.加白糖,味精,在用小火熬製一會,待醬表面油亮時既可以出鍋
豆瓣辣椒醬味道醬香濃郁,鮮辣油滑,非常適合蘸料食用,東北蘸醬菜的絕配,滷麪,拌飯都可以
上面給大家介紹了五種最常見的辣椒醬製作方法,相信可以滿足絕大多數食客的需求了,製作方法也是很簡單的。喜歡的朋友們可以拿小本本記錄下來了,沒事的時候可以在家自己動手做一些留着吃。辣椒醬絕對是一道非常省事的下飯菜呢!
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