六寸南瓜戚風怎麼做又香又好吃
主料
蛋糕粉 :53雞蛋 :3個
南瓜米糊 :24
輔料
綿白糖 :40色拉油 :24
檸檬汁 :少許
具體步驟
1.準備材料
2.蛋黃蛋清分離,分別放入小盆裏
3.蛋黃加入10克糖,用打蛋器輕輕打散
4.在打散的蛋黃里加入24克色拉油(分三次加入,每次都和蛋黃充分混合)和24克南瓜米糊,攪拌均勻
5.在蛋黃混合物中篩入蛋糕粉,用橡皮刮刀翻拌均勻
6.在蛋白里加入幾滴檸檬汁,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡時,加入10克糖
7.繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈比較密的泡沫時,再加入10克糖
8.再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路時,加入剩下的10克糖
9.再攪打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角時,停止攪打
10.蛋白達到了乾性發泡程度。此時,可以先預熱烤箱,我的烤箱温度偏高,預熱120℃
11.盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻版均勻(從底部網上翻拌,不要花圈攪拌,以免蛋白消泡)
12.翻版均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中
13.用同樣的手法翻版均勻,知道蛋白和蛋黃糊充分混合
14.將混合好的蛋糕糊倒入6寸模具,並將模具在桌上用力震幾下,把內部的大氣泡震出。放進預熱好的烤箱,上下火120℃,約50-60分鐘即可
15.烤好的蛋糕從烤箱裏取出,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脱模,切塊即可
1、蛋白一定要放入無油無水的盆中打發。2、各家的烤箱温度不同,我家的偏高,各人應根據各家的烤箱性能選擇適合的温度。3、我比較不耐糖,所以糖量不多,喜歡甜的親們可以增加糖量。
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