色香味俱全的花生豬手煲怎麼做又香又好吃
主料
豬手 :1500g花生仁 :200g
輔料
醬油 :適量料酒 :適量
蠔油 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
姜 :適量
糖 :適量
具體步驟
1.準備材料.花生最好提早五六小時浸泡,這樣比較容易把花生煮軟
2.豬手洗乾淨,鍋內水開後,放進豬手繼續燒開焯去豬手的血水與腥味
3.焯好後的豬手放洗菜盤裏沖洗乾淨
4.沖洗乾淨後把豬手直接放在砂鍋內
5.接着加入適量的醬油、耗油、料酒、糖把豬手醃上半小時
6.把花生、薑片、八角、桂皮放進醃好的豬手內
7.加入適量開水,水沒過豬手
8.一切準備好後,加蓋,大火煮開,轉小火慢燉一小時以上
9.一小時後切些葱花備用
10.豬手燉至湯濃,灑下葱花關火便可出鍋.
11.裝盤上桌便可享用,味道不錯哦
1、花生最好提前五六小時浸泡準備,以免到時不易煮軟.
2、焯豬手時需等水開後再把豬手放進去,不要冷水下鍋焯
3、放入砂鍋燉的水最好用開水,用冷水燉出來的肉的口感沒有用開水燉的嫩。中途如果煲幹水,可以加水,但也是要加開水。
4、用砂鍋燉豬手大概需要1小時左右,燉出來的豬蹄口感就會非常軟糯可口。如果想吃有點Q感的,可以相應縮短時間。也可用高壓鍋,這樣時間會縮短很多
5、我家炒菜一般不會放太多的配料,除八角桂皮,還可加些花椒、草果之類的。
6、這個菜需要的醬油不少,可不加鹽。可以加些老抽上色
7、糖可用白糖或紅糖都可以,不用加太多,有一點點調味即可,當然喜歡甜口感的親可以稍微放多點
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