香辣羊肉鍋怎麼做又香又好吃
主料
羊排(或羊腿) :500胡蘿蔔 :120
土豆 :120
洋葱 :80
腐竹節 :10個
輔料
八角 :2顆桂皮 :1小塊
香葉 :2片
草果 :1個
生薑 :適量
幹辣椒 :適量
醋 :適量
料酒 :適量
大蒜 :適量
郫縣豆瓣 :適量
老抽 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1. 羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出,鍋內放入適量的冷水,下入羊肉,加入兩小勺醋,燒開後用漏勺將其撈出,再用清水衝去血沫,瀝乾待用;
2. 將郫縣豆瓣剁碎,八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒洗淨瀝乾,生薑切片,大蒜去皮;胡蘿蔔、土豆、洋葱均切成滾刀塊;腐竹節提前用清水泡發;
3. 熱鍋放油,下入郫縣豆瓣,炒出紅油後下入羊肉、八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒、生薑、大蒜,炒勻;
4. 加入兩小勺料酒,炒勻;再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽,再次炒勻;
5. 加入足夠多的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燜煮約70分鐘;
6. 下入蘿胡卜與土豆,煮約10分鐘;下入腐竹節,煮約2分鐘;再下入洋葱,煮一分鐘後即可出鍋。
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