健康脆皮香辣羊肉卷怎麼做又香又好吃
一道健康美味的脆皮香辣羊肉卷,主料很簡單,只有羊肉和雞蛋倆種。羊肉是許多人在冬天的頭號選擇。羊肉作為冬令補品能進補身體,抵禦風寒,很推薦怕冷體虛的人在冬天多吃。麻麻辣辣的口感可以減輕羊肉自帶的騷味,讓人減少對氣味的牴觸。
主料
鮮羊肉 :500雞蛋 :5個
輔料
紅葱 :1根生薑 :5片
蒜 :4顆
花椒粉 :5
白胡椒粉 :2
鹽、麪包糠 :適量
辣椒粉 :20
洋葱 :80
青辣椒 :4個
澱粉 :20
孜然粉 :20
具體步驟
新鮮羊肉切小丁
線椒和洋葱洗淨
把洗好的線椒和洋葱分別切丁、切圈
葱薑蒜切末
熱鍋涼油先下入葱薑蒜末炒出香味
接着放入切好的羊肉丁
炒制變色,放入花椒粉和白胡椒粉、鹽炒勻
翻炒幾下後再放入洋葱和線椒、幹辣椒粉和孜然粉,這裏根據個人的口味,喜歡辣就多放點辣椒粉,喜歡孜然味就多放點孜然,然後翻炒幾下
放少許味精提味,炒勻出鍋。這樣炒出來的羊肉可以夾餅子,也非常美味,不過,我們今天做一道更美味的!繼續往下看哦!
羊肉炒好後,接下來在盆中打入五個雞蛋
用一大勺幹澱粉和兩大勺水兑在一起成水澱粉
把兑好的水澱粉倒入雞蛋中,攪拌均勻
不粘煎鍋中火加熱,舀入一勺蛋液,轉動至鍋底鋪滿,全部凝固後攤成雞蛋餅,取出即可,把所有的蛋液都攤完
鋪一張蛋餅,中間放上適量炒好的羊肉丁,不要放太多,這樣粘不住易露餡
包好的羊肉卷最後一邊刷上剩餘的蛋液,使其黏在一起。然後在肉卷外面刷上一層蛋液
裹上面包糠,另一面也一樣操作,做的時候要慢一點
裹好了三個羊肉卷,下面就要熱油開始最後一道工序——炸!
油温六七成熱,小心沿鍋邊放入卷好的羊肉卷,待一面變硬後輕輕翻面,約30秒左右,兩面都變硬即可撈出。因為蛋餅是熟的,所以只需將外皮炸脆就可以吃啦!
1.羊肉選用羯羊肉的後腿最好,沒有羶味,當然也有喜歡羊肉帶點羶味的,那就任意羊肉的後腿都行。2.孜然粉和辣椒粉根據個人口味放就可以。3.關鍵的是卷蛋餅,卷的時候羊肉不要放太多,這樣炸的時候容易開,鍋裏的油會鑽進肉卷裏變得油膩,少放一點,像卷春捲一樣卷好,邊緣用蛋液粘住。4.攤蛋餅時留一點蛋液,後面蛋餅卷好後還要刷蛋液裹麪包糠用。5.炸的時間不宜過長,油温不宜過高,六成熱就差不多,筷子放進鍋裏冒小泡泡就可以。
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