香辣羊蠍子火鍋怎麼做又香又好吃
主料
羊蠍子 :1000輔料
小米椒 :4個葱 :3片
姜 :3片
老抽 :1湯勺
生抽 :1湯勺
料酒 :2湯勺
鹽 :2茶匙
冰糖 :10顆
香辣火鍋料 :2湯勺
花椒 :1茶匙
茴香 :1茶匙
香葉 :2片
桂皮 :1片
具體步驟
1. 香料包:花椒1茶匙 茴香1茶匙 香葉2片 桂皮1片。
2. 羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水,葱段、薑片、料酒和羊蠍子大火燒開去血沫。
3. 撈出羊蠍子控幹備用。
4. 我比較喜歡用xx撈的火鍋底料,一般會開包直接倒入保鮮盒內分次使用。
5. 放入約1勺香辣底料,潤一下鍋。
6. 放入羊蠍子炒勻,放入老抽、生抽、烹入料酒。
7. 再放入冰糖入鍋。
8. 香料混合倒在香料包中。
9. 把香料包投入鍋中。
10. 最後放入小米椒。
11. 加足量熱水,大火燒開後轉小火蓋蓋,燉至大概2小時左右,待肉質軟爛即可。
1、很多超市沒有羊蠍子賣,建議去市場採購,比如專門賣牛羊肉的肉鋪。也有的地方需要預定。2、羊蠍子就是羊的脊骨,一般都是賣一整根的。一整根至少有7.8斤的樣子。3、香料包的內容可以根據自家習慣隨意搭配,但不推薦搭配八角,味道較衝。4、沒有小米椒的話也可以不放。如果喜歡吃辣的可以多加香辣底料。5、根據食材的量來延長燉煮時間,用不同的鍋和灶也會對時間有所延長或者縮減,請酌情判斷。
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