濃香培根芝士雞肉卷怎麼做又香又好吃
培根芝士雞肉卷是我最喜歡的西式菜品之一,首先是因為炸制的雞肉不僅口感嫩彈,纖維感適中,而且營養豐富,風味誘人,在配上培根獨特風味的點綴,更加突出了雞肉的醇香,對於我這種雞肉控來説有着不可抗拒的魅力,屬實是很好吃啊,大家可以嘗試一下。
主料
雞胸肉 :1個輔料
油 :適量培根 :適量
芝士 :適量
澱粉 :適量
蛋液 :1個
麪包糠 :適量
具體步驟
備料,雞胸肉,培根,芝士,澱粉,蛋液,麪包糠
片雞肉成薄片,這裏就需要一個小技巧,非專業廚子很難有精湛的刀工而片出爆乳蟬翼的雞肉片,所以我的經驗是先片出自己可以掌控的厚度,別太厚了就行,然後用刀拍鬆,這樣雞肉片既可以變薄也會使雞肉更加軟嫩,而且經過拍鬆的雞肉後面會更容易的捲起,另外雞胸肉沒有醃製,因為培根本身有一定味道,所以我沒有醃製而保持了雞肉本真的味道
加入培根,當然培根要根據雞肉片的大小來改刀,建議培根比雞肉片要小一些,培根的長度短一些後期卷的會方便,美觀,而培根的寬度短一些會讓炸制爆漿的概率降低很多(後面卷的過程會提到)
片狀芝士改刀以適應雞肉片的尺寸,家裏的芝士不多了,我用了很少很少的芝士,偷工減料了
將芝士放在培根上,當然,喜歡其他東西,比如肉鬆,蔬菜都可加進去,當然不能太多啊,否則捲成包子了,哇哈哈哈
經過拍鬆的雞肉很容易捲起的
卷好的雞肉卷可以用保鮮膜包裹,壓緊定型,我沒有用保鮮膜,直接用手整形的
好了,剛才提到的培根等配料的尺寸要小於雞肉片,原因就在這,因為輔料的尺寸稍小於雞肉片,於是雞肉卷的兩端就留出了少許空間,這樣就可以稍稍捏緊兩端,避免油炸時爆漿
另一端同樣捏緊
粘裹幹澱粉,全面包裹均勻
粘裹蛋液,同樣全面包裹均勻
包裹麪包糠,同樣全面包裹均勻,特別注意兩端,一定要充分包裹上,避免爆漿
包裹完成的雞肉卷
我選擇了油炸,而不是烘烤,中小火下入雞肉卷,慢炸
幾分鐘上色後即可出鍋,瀝油
快刀迅速切割,避免擠出芝士,我放的芝士很少很少,所以爆漿的效果一般
配搭薯條,豬扒,豐盛的小食
又做了一個,多放了些芝士,看,這個就比較飽滿了
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