新年必備紅棗年糕怎麼做又香又好吃
主料
水磨糯米粉 :2000 g輔料
金絲小棗 :適量具體步驟
1. 第一步當然是和麪,用開水涼温了和麪,糯米粉在蒸制過程中會塌,所以只要用力能捏成團就可以了。
2. 上一張合影就是所有材料了棗是泡好的,小竅門就是不要直接把棗和到麪糰了,那樣容易把棗搗爛。挖一個窩,把棗放進去,團圓,這樣棗都在表面可以看到,還很美觀。反覆幾次知道你滿意。
3. 看到我的麪糰沒有很硬,都來裂了,沒關係的
4. 馬上上鍋啦!擺放的稀一些,因為掌握不好會塌,那樣就會粘連到一起。
5. 我兩層蒸了25分鐘,完全成熟!熱氣騰騰有木有!
糯米粉有粗糙的和水磨的細細的,粗糙的口感不是很好,比較適合滾湯圓。水磨的比較適合做年糕之類的。關於紅棗,現在市面上種類很多,個人覺得那種無核的不是很好,裏邊的硬硬的又沒成型,影響口感,我用的是滄州的金絲小棗。還有就是建議棗用熱水泡泡,更飽滿,如果是水煮容易煮糟,沒有型,口感變差。
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