重口味韭菜餅(超詳細)怎麼做又香又好吃
主料
韭菜 :250胡蘿蔔 :中等身材一個
玉米 :中等身材一個
香菇 :隨口味添加
蝦皮 :少許
雞蛋 :2-3個
低筋麪粉 :600
輔料
調和油 :適量辣椒粉 :少許
黑胡椒粉 :少許
白胡椒粉 :少許
鹽 :適量
雞粉 :少許
生抽 :非常少就夠了
具體步驟
1. 韭菜切段,胡蘿蔔刨絲,玉米掰粒,香菇切小片
2. 500g麪粉加少許温水攪拌均勻,放置20分鐘,這二十分鐘內可以繼續加工餡料
3. 炒鍋裏倒油,我是用電磁爐開270瓦,先倒入玉米炒20秒左右,再倒入香菇,韭菜胡蘿蔔。炒熟出鍋濾掉汁水.再炒雞蛋散,然後到入蝦皮與雞蛋一起炒一會兒。熄火
4. 再把剛剛炒的韭菜玉米香菇胡蘿蔔倒入雞蛋蝦皮裏,加入鹽,胡椒粉黑椒粉辣椒粉,雞粉,攪拌均勻再開小火,加入一點點生抽炒數十秒。ok.餡料完成
5. 再把麪粉和一下,如果面黏手則要不斷加入麪粉和至不黏為止。然後在坫板上撒一層粉,然後捏一塊麪在手裏揉成圓球,放在坫板上壓一下,再用擀麪杖擀薄,再拿一個大盤子,撒些麪粉。然後開始包餡
6. 包成這個樣子,皮薄餡厚。擀皮過程中要不段往板上撲粉,不然面會黏板
7. 所有的都包好了之後,在鍋裏倒油,開小火(150瓦)放入騷餅,一面煎至略焦,再翻面把另一面煎略焦
8. 出鍋,切塊,衝上茶,幾個宿舍吃得其樂融融,大讚好吃!
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