泡豇豆,酸豆角怎麼做又香又好吃
主料
豇豆 :2斤鹽 :400
八角 :10
花椒 :3
水 :2000ml
白酒 :20ml
姜(可以沒有) :7~8片
冰糖 :25
輔料
具體步驟
1. 豇豆洗淨,去首尾,曬乾表面水分。
2. 水,八角,花椒,鹽,冰糖,倒入鍋中煮開,晾涼。
3. 豇豆卷小捆,放入容器。(容器要開水煮一下,控幹水分)
4. 倒入薑片,放涼的花椒水,不要放太滿,不過花椒水要沒過豇豆。最後倒入白酒。
5. 蓋蓋,10天就可以吃了,吃的時候切丁炒一下。(現在是7月份,很熱,只需要10天就醃好了,是不是很快。)最近看了一檔節目~醃製的產品~兩週後食用亞硝酸鹽會大量減少~更健康噢~
1,容器消毒很重要,必須無水,無油。2,如果喜歡可以放些辣椒,蘿蔔,萵筍,一起醃着吃。3,要選擇瘦豇豆,粗豇豆粒多,切的時候容易掉很多種子。
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