蝦乾燜春筍怎麼做又香又好吃

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

春筍 ：500
蝦乾 ：50
冬菇 ：10

輔料

鹽 ：適量
白糖 ：1/4茶匙
水澱粉 ：30ml
白胡椒粉 ：少許
食用油 ：適量

具體步驟

1. 春筍去外皮後，削掉老根，放開水鍋中煮10分鐘左右；

2. 將煮好的春筍撈出投入冷水中浸涼，冬菇用水浸軟；

3. 將浸好的春筍、冬菇分別撈出瀝乾水份並切絲，蝦乾去外殼沖洗乾淨；

4. 燒熱炒鍋，下適量油，先下蝦乾、冬菇煸炒出香；

5. 將春筍倒入炒鍋；

6. .適當翻炒春筍；

7. 往鍋中加入開水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘左右或至湯汁漸幹；

8. 燜好後，打開鍋蓋，適量鹽、糖、胡椒粉調味，並淋入水澱粉；

9. 翻炒均勻即可。

烹飪技巧

第七步加開水燜，是為了讓筍更入味，加多少水，根據食材量和燜的時間調整，我加的是40ml。