三色曲奇怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

低粉 ：100
奶粉 ：10
全蛋液 ：25

輔料

糖粉 ：50
黃油 ：60

具體步驟

1. 黃油室温軟化加糖粉打至發白，呈羽毛狀。

2. 分兩次加入全蛋液繼續打發，篩入低粉和奶粉的混合物（若是抹茶味的提前把麪粉抹茶粉奶粉混合，若是可可味的提前把麪粉可可粉奶粉混合），用刮刀以不規則的方式拌勻即可。

3. 把拌好的麪糊舀入裝好裱花頭的布裱花袋中，擠出自己想要的曲奇形狀即可。

4. 烤箱預熱190度，中層上下火10分鐘，轉150度5分鐘。熄火後可以繼續燜10分鐘。

烹飪技巧

*我用的糖粉是白砂糖用料理機打成的，不是太細。但我覺得沒有什麼影響。*做曲奇，包括所有餅乾，一定要提前把黃油室温放置非常柔軟，用手輕輕一觸一個坑的程度才行。如果天氣太涼，可以放入烤箱，30-40度，半個小時或一個小時左右至柔軟。而且雞蛋也要保持室温，不能用冷藏的。保證好了這兩點，基本上怎麼攪打也不會出現油水分離的情況。而且黃油要打發，不打發的黃油烤出的餅乾是硬的。*做曲奇的麪糊最後拌好了不能太濕粘，道理很簡單，水份太大了，一烤自然就沒有形狀了。擠曲奇時感覺比較吃力的程度就差不多了。要是擠着很輕鬆，這樣麪糊就太濕。*烤曲奇要先高火定型，然後改低火慢慢烘烤，最後熄火可以繼續燜一會，這樣烤出的曲奇涼後就會很酥脆。掌握好了以上幾點，想烤出花紋清晰且口感酥脆的曲奇就很簡單了若做抹茶的可用2茶匙抹茶粉代替等量麪粉，可可味的同樣用2茶匙可可粉代替等量麪粉