美味酸奶輕乳酪怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

蛋糕是一種簡單烘焙糕點料理，蛋糕的做法非常多，做出來的蛋糕口味也不一樣，可以説不管是蛋糕本身還是製作蛋糕的過程本身都是非常令人喜愛的，這道美味酸奶輕乳酪，就是在基礎的蛋糕製作過程中，進行創意，採用酸奶替代牛奶，加熱時採用水浴的形式，做出的蛋糕，如同乳酪一般，快來試試吧。

主料

雞蛋：2個
自制酸奶：100
玉米澱粉：30
低筋麪粉：30

輔料

玉米油：10

具體步驟

1.分離蛋黃蛋清，蛋黃加酸奶攪拌均勻，我用的自己做的酸奶，也可以買市售的那種比較濃稠的老酸奶代替！

2.加入玉米油，攪拌均勻

3.加入糖，攪拌均勻

4.玉米澱粉和低粉混合，過篩。攪拌均勻！

5.打發蛋清，至濕性發泡

6.將三分之一打發好的蛋白加到蛋黃糊中，翻拌均勻後倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻！

7.將做好的蛋糕糊倒入模具中，振出氣泡。烤箱預熱，水浴法120度80分鐘！水浴法，即在烤箱裏放一烤盤，烤盤內放開水，深度在1釐米左右，然後把裝了蛋糕糊的模具放在水中，再進行烘烤，如果您的模具是活底的，就要在底部包上錫紙，防止水進入蛋糕糊中，如果是固底的，就不用包錫紙了。也可以在裝了水的烤盤上加一個烤網，直接把模具放在烤網上烘烤，這樣活底模也不用包錫紙了。水浴就是利用烤箱的温度使烤盤中的水沸騰蒸發出水蒸汽，加重烤箱內的濕度，使蛋糕烤出來很嫩，但一般用於做輕乳酪蛋糕或是其它加了乳酪的蛋糕，烤海綿、戚風時不用水浴烤。