美味韭菜鮮肉水餃怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

餃子是中國人尤其喜愛的美味小吃，而且俗話説的好，好吃不如餃子。利用新鮮的韭菜搭配着鮮肉包裹在餃子皮裏做成的美味水餃着實令人神往，輕輕嘗一口湯汁飽滿而且鮮美可口，你是不是也想自己動手嘗試一下製作這道美味韭菜鮮肉水餃了呢？

主料

韭菜 ：240
雞蛋 ：1個
肥瘦豬肉餡 ：220

輔料

麪粉 ：適量
鹽 ：適量
耗油 ：適量
白胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
十三香 ：適量
紅燒醬油 ：適量
清水 ：適量
温水 ：適量
雞粉 ：適量
植物油 ：適量

具體步驟

1.麪粉加入温水，活成軟硬適中的麪糰，濕布蓋好靜置一會。

2.韭菜擇好洗淨，切成小丁。

3.新鮮豬肉餡，加入一個雞蛋，向一個方向攪拌均勻。

4.分5次加入清水，每次攪拌至完全吸收後，再加入下一次。始終向一個方向攪拌。

5.調料如圖，加入調料攪拌均勻。

6.加入適量植物油，攪拌均勻。

7.加入香油攪拌均勻。

8.加入韭菜，攪拌均勻。

9.麪糰搓成條形，揪成每個12g的劑子。

10.把劑子豎着按扁，(就是劑口朝上按扁)，擀成橢圓形面片。

11.如圖，取一個面片，在手上豎着放，加入適量菜餡。

12.如圖，兩手交插，用手指虎口處，擠出餃子。

13.依次做好所有餃子。

14.鍋中大量水，水開後下入餃子。

15.餃子兩次翻開後，點兩次冷水，待餃子再次浮起，就煮熟了。

烹飪技巧

1、一斤肥瘦豬肉餡，加一個雞蛋，300g清水，水要分多次加入，做好的餃子口感特別好吃，肉餡又水靈又鮮嫩。攪拌菜餡時，始終要順着一個方向攪拌。