香氣濃郁的聖誕糖霜餅乾怎麼做又香又好吃
主料
糖粉 :36雞蛋液 :25
黃油 :80
低筋麪粉 :120
輔料
糖霜 :120蛋白 :20
檸檬汁 :幾滴
食用色素 :少許
具體步驟
1.黃油室温軟化,加入過篩後的糖粉 打發至均勻即可(切記不要打發的太過)糖粉和黃油攪打均勻後,在將蛋液加入其中,蛋液分三次加入,每次加入都打均勻之後 再加下一次,避免油水分離
2.在黃油糊中篩入低筋麪粉
3. 帶上一次性手套 用手將麪粉揉成一個麪糰,一定要揉均 揉到看不到乾粉即可。然後裹上保鮮膜 送入冰箱冷藏40分鐘
4.冷藏好的麪糰取出 表面蓋上保鮮膜,用擀麪杖擀成0.3cm厚的薄片
5.接着在用餅乾模具刻出餅乾的形狀!然後放在鋪了油紙的烤盤裏(烤箱預熱170度)
6. 送入烤箱中層 160度 12分鐘(温度僅供參烤)
7.烤好的餅乾晾涼
8.將蛋清和糖霜混合均勻,然後在滴幾滴檸檬汁,接着用電動打蛋器 攪打一下即可!如果發現糖霜太稀 就加點糖粉,如果太稠 就加幾滴檸檬汁來調節,然後將蛋白霜分別放在幾個碗裏,在加入不同的食用色素來調色,最後裝入裱花袋就可以了畫畫了
9.用來描邊的糖霜 要稠一點,用來填充的糖霜要調的稀一點,填充表面顏色的時候 可以藉助牙籤來幫忙,先將糖霜隨意擠在要填充的部位,然後用牙籤以打圓圈的方式一點點的往四周延伸,發現有些地方還有空餘處沒有塗抹到,就用牙籤沾一點糖霜 在空餘處繼續以打圈圈的方式把它給塗滿。所以畫糖霜餅乾一定要有耐心,心急吃不了熱豆腐
10.成品
糖霜調節的時候可以實事先在刮板上試一下濃稠度,比較稠的糖霜可以用來擠邊上的輪廓用來描邊用,稀釋一點的糖霜可以用來填充!發現糖霜比較稀就加糖粉,比較稠就加點檸檬汁或者白開水來調節,做這款餅乾要花費很長時間尤其是晾乾糖霜更要耗費時間,所以一定不能心急!如果不想做糖霜上色,就光吃這個餅乾胚子也是很好吃的!所以這個配方值得一試哦
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