聖誕糖霜餅乾怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

無鹽黃油 ：200
糖粉 ：160
全蛋液 ：50
低筋麪粉 ：400
中筋麪粉 ：50

輔料

太古糖粉 ：150
蛋清 ：20
檸檬汁 ：1大匙（15ml）左右
食用色素 ：適量

具體步驟

1. 黃油從冰箱取出切成1cm左右小塊，室温軟化後打發至羽毛狀；

2. 糖粉過篩後加入黃油中攪拌均勻；

3. 蛋液分2次加入步驟2中，每次加入都要攪拌均勻；

4. 加入過篩的低筋和中筋麪粉，混合均勻，揉成麪糰；

5. 將麪糰用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏30分鐘以上；

6. 從冰箱中取出麪糰揉勻，擀成0.3cm左右的厚度，按照自己的喜好用餅乾模壓出形狀；

7. 放入已鋪好烤紙的烤盤上，烤箱160度預熱，中層，15分鐘，表面上色即可取出；

8. 蛋清用蛋抽攪勻打發，分次加入過篩的糖粉，這時會非常濃稠。然後一點點地加入檸檬汁調整到如緞帶般滑落的程度，取出適量加入需要的色素調色即可

9. 這個夠不夠腐哈？

10. 還有涅！

11. 這個是小清新啦

12.

烹飪技巧

1.這個材料的量很大，基本上能做大大小小100多塊餅乾，我一共烤了7盤，大家制作的時候完全可以減半或者三分之一；2.冬天氣温太低，打發黃油相當困難，舒晗説用吹風機一邊加熱一邊打發很方便，恰逢我的吹風機熱風壞了，所以我採用的是隔熱水打發的方法；3.採用低粉中粉的搭配實屬無奈，因為家裏低粉不夠了，大家可以直接用低筋麪粉，根據麪粉的吸水性適當調整；4.餅乾的糖粉是我自制的，白砂糖放入料理機中研磨成粉即可；5.蛋液之所以要分次加入，是為了避免水油分離，這次我是一次加入，也沒有出現水油分離的情況；6.因為時間緊張，第一盤餅乾我沒有冷藏麪糰就直接整形刻模了，效果非常的不好，延展性很差，冷藏之後就完全不同了，擀的過程中一定要避免厚薄不均勻，中間厚四周薄的情況以免烘烤過程中成熟度不一致，上色不均勻；