釀苦瓜的做法 私房菜—釀苦瓜 釀苦瓜怎麼做
“北京的夏天悶熱難耐容易上火,今天有是夏至,外面陰着天估計要下雨,吃點苦瓜敗敗火。
這道菜主要在調餡兒上,苦瓜要入水汆一下,水裏加鹽使苦瓜更加翠綠,還可以去除點苦味。
再配上冰涼兒祕製黑豆那就爽啦呵呵。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
釀苦瓜的做法步驟
1、苦瓜兩條,用刷子刷洗乾淨,去頭兒去蒂兒。
2、苦瓜切段兒,挖空心兒。(用筷子一桶就成了,或者用手指頭。)
3、苦瓜入水汆燙一下,顯得翠綠無比啊!稍稍一燙就出來,給苦瓜洗個澡。
4、把香菇洗淨瀝乾水分,剁碎。
5、豬肉剁餡兒,放入葱花,薑末兒,五香粉,鹽,糖,雨露,香油。
6、磕個雞蛋,放入香菇末兒。攪拌不停的攪拌。
7、準備點胡蘿蔔末兒,這樣為了好看,要是沒有胡蘿蔔就不用了呵呵.
8、餡兒拌好了,可以往黃瓜裏填了。
9、填好肉餡兒再在胡蘿蔔碎裏蘸一下,完成了呵呵!擺盤兒。
10、上屜蒸十分鐘。要等水開了再放進蒸鍋開始計時。
11、朋友們可以開吃了嘿嘿。
小竅門
苦瓜要汆水!
蒸制十分鐘不要過時間啊!
喜歡芡汁兒的朋友還可以用蒸出來的汁兒回鍋勾芡,我喜歡清淡一點的呵呵。
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