自制泡椒脆鱔怎麼做又香又好吃
主料
黃鱔 :500蒜薹 :適量
輔料
泡姜,泡海椒 :適量鹽 :適量
料酒 :適量
郫縣豆瓣 :適量
味精 :適量
幹海椒 :適量
具體步驟
1. 打整好的黃鱔我是讓師傅切成段的,如果各位姐妹買的時候沒有讓師傅切,切段的工作可以放在下一步後。鱔段用滾水沖洗,讓黃鱔上面的黏液可以被沖掉。
2. 將用滾水沖洗過後的鱔段再用冷水沖洗。這樣可以把剩餘的黏液沖掉,也可以使黃鱔更脆。
3. 泡椒泡姜切絲,蒜薹切段,大蒜我沒有切,整個的吃起來才香,備用。
4. 鍋裏添油加熱,油稍微多一點方便爆炒黃鱔。下剛才切好的泡姜泡海椒絲和花椒,幹海椒,炒香。
5. 炒香後下衝洗好的黃鱔,爆香,加適量料酒,再加一勺豆瓣,炒散。
6. 豆瓣炒香後可以加大蒜和蒜薹了。
7. 翻炒大概10各種的樣子,加適當鹽味精,就可以起鍋了。
1泡姜泡海椒多一些呢味道大一些才壓住腥。2滾水沖洗過後黏液比較好洗掉很多啊
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