經典四角粽怎麼做又香又好吃
主料
糯米(醬油) :若干輔料
大肉 :若干具體步驟
1.準備好糯米,肉,蜜棗,粽葉。糯米前一晚要用醬油拌好,幹粽葉浸泡刷洗乾淨,肉切好浸入醬油中。蜜棗粽的糯米不用加醬油
2.取一片粽葉,中間向下對摺成漏斗狀(一半在上一半在下),不能有縫隙
3.填入少量的糯米,攤平
4.放入兩顆蜜棗。買的是超市的大蜜棗,中間有核
5.在蜜棗上覆蓋一層糯米,不要太滿,不然會比較難合起來。
6.將粽葉蓋過內餡,按緊,如果粽葉太短,此時可另取一片小粽葉對摺,覆蓋在這片包餡的粽葉上。
7.就是加了一片粽葉以後的。用下面一隻手按住加蓋的粽葉,握緊。
8.到上面那個步驟,其實已經出現三個角了,第四個角最難包,下面的手握緊上片粽葉,右手將上片粽葉向下折,折出一個不會漏的小角。用左手握住,右手去拿線。這步需要多加練習才會好看~
9.左手一個手指扣住線的一端,右手開始繞線,每行繞3-4下,要繞緊一點,繞至2/3處打結換一頭繼續繞
10.繞緊後打結~粽子最重要就是要包得緊實,手要用勁捏緊,扎繩也要紮緊。
11.大肉粽也一樣,肉最好是一塊肥一塊瘦肉
12.成品
13.煮熟的粽子香味四溢啊~而且看得出來很緊實~
還可以包板栗粽,蛋黃粽,赤豆粽等等都是一樣的方法,只不過在處理糯米方法上不同。關於煮粽子,我們家使用壓力鍋按照煲湯的模式煮到它自動停止後悶一個小時。一定要悶喔~這樣粽子才會軟糯。
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