美味的香酥菠蘿包怎麼做又香又好吃
香酥菠蘿包顧名思義,作為一種備受人們喜愛的美食,不僅味道鮮美而且營養豐富,口感鬆軟。所需要的食材主要為雞蛋、奶粉、全蛋液。雞蛋富含豐富的營養物質,搭配上營養的奶粉以及美味的全蛋液經過高温的長時間的處理,隨着時間的餓流逝美味而又不失營養。
主料
雞蛋 :1個水 :120
高粉 :300
黃油 :30
鹽 :3
細砂糖 :60
奶粉 :20
酵母 :4
輔料
全蛋液 :30糖粉 :50
低粉 :100
具體步驟
1.主料除黃油外的原料放麪包機,15分鐘攪拌成團後加入軟化的黃油,繼續攪拌至能拉出薄膜,蓋上保鮮膜,放温暖處發酵至2倍大。
2.基礎發酵結束後,將麪糰取出按壓排氣,均分為9等份,(也可以分8份),滾圓鬆弛15分鐘,蓋上保鮮膜。
3.醒面的時候來做酥皮,黃油室温軟化,加入糖粉和鹽打至蓬鬆發白,順滑,分幾次加入全蛋液攪拌均勻融合,篩入低粉和奶粉,混合成團,酥皮也分成9份。
4.麪糰二次醒發好,取一份酥皮按扁,包住一份麪糰,慢慢在手中轉動,一邊轉一邊讓酥皮材料延展到麪糰表面,使得菠蘿皮慢慢的將麪糰包好到三分之二就好了。
5.包好的菠蘿包麪包表面刷上一層蛋液,用刮板在菠蘿皮上面輕輕劃出格子,在烤箱裏放碗熱水,進行最後發酵,發至2.5倍大。
6.預熱烤箱180度,中層烤20分鐘左右,上色後記得加蓋錫紙,以防烤糊。
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