傳統莜麪窩窩配涼湯怎麼做又香又好吃
主料
武川莜麪 :210冷水 :210
輔料
爛醃菜 :10韭菜 :70
芹菜 :1根
香菜 :1棵
黃瓜 :1根
小葱 :1根
鹽 :1
純淨水 :30
紅尖椒 :1個
綠尖椒 :1個
爛醃菜汁 :20
醬油 :3
紅油 :2
蒜 :2瓣
具體步驟
1. 莜麪放入碗中,加入等量的沸水;
2. 迅速用筷子攪拌,直到麪粉成為大塊雪片狀;
3. 趁熱用手揉成柔軟的麪糰,如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水;
4. 將麪糰揪成小塊,大約是一個窩窩的量;
5. 案板上抹少許油,將小麪糰擀薄拉長呈牛舌形;
6. 拉長夾在食指與中指之間,露出指縫約1釐米,然後用食指和中指夾起,甩一下裹到食指上,用大拇指輕壓連接處,成為一個窩窩;
7. 做窩窩的過程中,將做好的莜麪窩窩放到濕潤的紗布上;
8. 將窩窩立起放到容器中,再放入蒸鍋,水開後大火蒸10分鐘即可。
9. 將韭菜、芹菜、紅尖椒、綠尖椒、小葱切成小丁,黃瓜切絲,蒜剁泥;
10. 將爛醃菜汁放入容器,加入適量純淨水;
11. 再放入香菜、韭菜、爛醃菜、葱花油、葱花、辣椒油、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜,加入適量醬油;
12. 充分攪拌均勻做為涼湯,將莜麪窩窩放入蘸食即可。
1.用沸水和麪,是為了使麪糰柔軟,更易操作;2.揉麪團時,如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水,但注意千萬不要多,否則麪糰會變粘;3.莜麪非常易熟,不要蒸太久;4.涼湯的材料還可以根據個人喜好增加其他材料。
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