剁椒開屏鱸魚怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅色剁椒 ：適量
黃色剁椒 ：適量
鱸魚 ：一條
京葱 ：一節
姜 ：小塊
蒜瓣 ：五顆

輔料

醋 ：適量
六月鮮醬油 ：兩勺
食鹽 ：少許
料酒 ：適量
黑胡椒 ：適量
紅剁椒 ：4勺
黃剁椒 ：2勺
麻油 ：一勺
白酒 ：一勺
蒜 ：適量

具體步驟

1. 先將魚頭，魚尾切斷，切的形狀最好能輕易豎立起來。

2. 將魚鰭全部剪去，魚身用刀沿着魚背橫剖開來，能將整個魚身展開，而魚背不斷裂。

3. 展開的魚身用刀去掉魚的脊骨。

4. 試過最方便快捷的方法：用剪刀將魚身剪成圖中開屏的模樣，注意寬度要均等。

5. 將成形的開屏魚洗淨，用廚房紙抹乾水分。

6. 魚的醃製：3滴醋（可以增加魚的鮮美），鹽一勺，抹均勻魚身。最後灑適量黑胡椒。

7. 將調配好的剁椒均勻的覆蓋在魚身上。

8. 放入大火蒸制10分鐘，最後灑葱絲，熱油澆在魚身上即可享用。

烹飪技巧

魚肉的鮮美和營養程度，恐怕跟任何食物相比都是略勝一籌的。魚肉屬於“白肉”中的上品，相比飽和脂肪過高的“紅肉”，多食魚肉不僅能補充最優質的蛋白質和DHA，也能減輕很多女子飽餐後的“心腹之患”。