日式紅燒雞怎麼做又香又好吃
主料
全雞 :1只(2斤半)輔料
醬油 :160毫升白糖 :3湯匙
大蒜 :1瓣
生薑 :1湯匙
食油 :2湯匙
清酒 :1湯匙
味霖 :4湯匙
具體步驟
1. 將雞肉沖洗乾淨,用紙巾拍幹。取一個深的大盤或大碗,放入姜,蒜,糖,醬油,清酒,甜料酒,攪拌勻。加雞塊入混合汁裏醃上。蓋上盤子,放冰箱醃幾個小時,或隔夜。
2. 將油放在一個大的厚底鍋裏,在中偏大的火上加熱。放入雞塊,先將皮朝下煎。保留醃汁。煎至雞皮呈淺棕色,然後翻一面,再將另外一面煎黃。倒掉多餘的油。將餘下的醃汁倒入鍋裏。蓋上蓋,將火調小,煮8至10分鐘。打開蓋子,繼續煎煮,偶爾將煎鍋晃動一下,以免粘鍋,煮到醃汁都蒸發掉了,雞肉中間全熟透即好。配上熱飯或麪條吃。
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