上海紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
帶皮五花肉 :一斤鵪鶉蛋 :三十個
冰糖 :兩大匙(約半兩)
輔料
幹辣椒 :四個桂皮 :兩小塊
八角 :兩玫
老薑 :一塊
花椒 :一小匙
香葱 :四五棵
料酒 :兩大匙
醬 :適量
油 :半湯勺
鹽 :適量
具體步驟
1. 將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸,關火後悶五分鐘以上。
2. 五花肉放温水鍋中用大火燒沸,改中火煮兩分鐘以去血沫。
3. 五花肉撈出後切成約一釐米見方的塊(可依個人喜歡的大小切塊);鵪鶉蛋
4. 取出後用涼水浸泡約五分鐘後去殼,用廚房用紙拭乾水分;老薑拍破;香葱切成兩段;
5. 幹切段。
6. 鍋中放油燒至五成熱,下鵪鶉蛋用中小火慢炸。
7. 炸呈金黃色時撈出瀝乾油分。
8. 鍋中留約半湯勺油用微火燒至温熱,下冰糖慢慢翻炒。
9. 炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。
10. 倒入五花肉後立即關火,快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。
11. 加約三斤湯或水(如果鍋小可以分成幾次加,但在中途加水時一定要是沸水
12. 開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、香葱、醬油、料酒,加蓋後改小火慢燒。
13. 燒半小時後下鵪鶉蛋、鹽,用大火燒沸後改小火慢燒約一小時。
14. 當湯汁將干時改大火收汁。
15. 收幹湯汁後關火,撿去葱、姜、八角、桂皮不要,將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍,再把肉盛進盤中即成。
-
奶酪蒜泥焗蝦的做法,奶酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裏拉奶酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裏的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一台沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
雜菜天婦羅的做法,雜菜天婦羅怎麼做
“這是成品,差不多的。我親手做的沒照,不好意思。”食材明細主料天婦羅粉(200-300g)無頭去殼留尾竹節蝦(適量)茄子(適量)南瓜(適量)蕃薯(適量)輔料雞蛋黃(1個)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青紅圓椒(適量)白蘿蔔(適量)姜茸(適量)配料天婦羅汁(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)雜菜天...
-
杯裝酸奶提拉米蘇的做法,杯裝酸奶提拉米蘇怎麼做
“坨坨媽今天推薦的這款提拉米蘇,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪裏都可以買到,但口味卻比蛋糕房的那種提拉米蘇要濃郁得多,真正的大眾價位、小資品位!喜歡提拉米蘇,想動手自己做卻買不到材料的朋友可以試試這一款,保證不會讓你後悔的哦!”食材明細主料原味酸奶...